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空气炸锅值得买吗 不出意外又是一笔智商税?

  我真正开始关注空气炸锅是2015年左右,那时候空气炸锅刚推出不久,“无油美食”这个标签,实在是很诱人。但要么是钱紧,要么是感觉没必要,总之被无数个理由推迟了无数次购买时间,直到最近才把它买回家。

  【厨房电器】空气炸锅值得买吗 不出意外又是一笔智商税?

  到货后只用了一次,我现在已经可以预见它的命运了——放在橱柜里吃土。这东西其实并没有想象中那么好,换句话说更像是被偷换概念的小烤箱。最大的感受,是下面三点。

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  容量

  首先要说一句,空气炸锅的名字叫“炸锅”,但本质上却是一个烤箱。完全是利用高温,将食物烘烤熟的。至于“无油美食”,不过是一套食谱而已。照着这套食谱用烤箱做,一样可以做出美食来。

  看透了炸锅=烤箱的本质以后,就更觉得空气炸锅是一笔智商税了。光看大小就知道了:一个几十块钱的小烤箱,容量是10L左右;不到二百元的烤箱,容量就能做到25L左右。

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  看看我们花三四百元买到的空气炸锅,容量最大不会超过5L,一般都在4.5L左右。只说数字可能有些人没有概念:电饭煲、电高压锅大家都见过吧,空气炸锅里面也有一个内胆,那个内胆就和电饭煲、电高压锅里面的内胆尺寸差不多。

  稍微大点的食材,就放不进去。哪怕是做个鸡翅、薯条,也最多只能做2人份的。至于烤箱能做的那些披萨、蛋挞之类的,空气炸锅连想都不要想了。

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  噪音

  空气炸锅的结构,导致了它很难像烤箱一样均匀加热。烤箱可以在烤盘的上下同时加热,但是空气炸锅的体积太小了,加热装置只能安装在底部。

  这个时候又想要均匀加热,怎么办呢?传统的做法是在内胆上做升级,通过改变内胆的导热速度,尽量实现均匀加热。但也只是尽量而已,做出来的食物依然是底部容易烤糊。

  现在的一些空气炸锅,会加入一种叫“360°空气循环”的功能。实际上就是在锅里面吹风,通过空气流通,让整个锅具里面的温度保持统一。这样均匀加热的问题就解决了,但是在国内吹风需要一台功率较大的风扇——功率大,噪音自然就大。

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  再加上内部空间狭小,吹出来的风往往伴随着啸叫声。我买回家的这台空气炸锅就是这样:使用过程中产生的噪音,丝毫不比油烟机小。

  味道

  最后要说一说味道了,在此之前我想说一句刚刚发现的真理:我们不吃无油的健康食物,并不是因为我们做不出来,而是因为健康食物不好吃,而我们又很馋。

  按照空气炸锅提供的食谱,确实能够做出来看起来像油炸的鸡翅、薯条等。但我们爱吃的并不是“看起来像”,而是炸鸡薯条里面的油。无油食物,和我们想象中的炸鸡薯条根本不是一个味道。所以用空气炸锅代替油炸,几乎是不可能的。

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  当然也有一些不需要用油的食物,比如烤红薯等。但是空气炸锅做出来的食物,会比烤箱更干一些,口感也没那么好。想来,可能是因为我这台带空气循环功能的炸锅,在制作过程中被风带走了一些水分。

  这样看来,空气炸锅的目标受众更像是那些没有接触过烤箱的人群。当他们第一次面对不用油也能做熟食物的时候,可能会感觉很新奇。但殊不知,按照同样的做法,烤箱能够做出来更好吃的饭。所以,建议花几十块钱买个小烤箱,而不是买几百元的空气炸锅。

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