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面包机怎么做面包?面包机做面包的方法详解

  随着中西文化的融合和影响,面包成为人们早餐食物被送上餐桌,面包机可以提供不同种类的面包如咖啡巧克力蛋黄面包、十字面包等,掌握面包机做面包的配方,在制作面包的过程中您将得心应手。下面小编就和大家分享面包机做面包的方法详解!

面包机怎么做面包?面包机做面包的方法详解

  面包机做面包有什么配方技巧

  不同品牌的面包机食谱不尽相同。面包机食谱也就是通常所说的面包机做面包的配方。面包机必须有对应的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉或是大米,糖,酵母、盐和水,常用辅助原料主要有鸡蛋,奶粉,黄油,干货等。原料以及辅料的选择和配比不同,则做出的面包的口味不同。

  面包机制作咖啡巧克力蛋黄面包

  材料

  牛奶150ml,黄油2勺,盐适量,糖2勺,酵母1小勺,鸡蛋1个,速溶咖啡一包,巧克力一块,食用油少许,高筋粉300克

  步骤

  1.先往面包机桶里倒入点食用油。

  2.牛奶倒入面包机桶内;

  3.那盐和糖倒入桶的一角;

  4.再放入黄油;

  5.把鸡蛋白和黄分离,先把蛋清放入桶内;

  6.倒入速溶咖啡;放入巧克力;

  7.把高筋粉倒入;

  8.在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉;

  9.设置好规格菜单等按开启,我选的是甜味面包;需要3个小时;

  10.快烤好时离结束还有15分钟的时候,把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面;

  11.等面包机响倒出整个面包切块。

面包机怎么做面包?面包机做面包的方法详解

  面包机制作十字面包的材料

  发酵面团:高筋面粉30g,牛奶150g,糖7.5g,即发干酵母5g;

  面团原料:高筋面粉260g,黄油45g,细砂糖45克,盐2.5克,肉桂粉,肉豆蔻,丁香粉各1小勺,鸡蛋1个,葡萄80g,糖渍橙皮30g;

  十字糊:筛过的低粉40g,玉米油12g,水适量;

  糖浆:细砂糖2大勺,水2大勺。

  面包机做面包的步骤

  1.制作发酵面团:酵母放在温牛奶中化开,加入面包粉和糖混匀,盖好保鲜膜,放在温暖处发到高度涨至3~4倍(先由水、面粉和酵母混合搅拌并发酵后,再加入其它原料搅拌);

  2.将面团原料中的黄油切成小块,加入面包粉里搓成屑状;

  3.加入细砂糖、盐、香料、蛋和发酵面团揉至表面光滑。开始会很粘,耐心揉下去等面团出筋就好了。这个面团不需要筋力很强,但要能达到支撑果干的筋度;

  4.加入葡萄干和橙皮揉匀后,放在温暖处进行发酵;

  5.发酵结束,分割成40克/个,滚圆后排入方形烤模中,放温暖湿润处进行发酵;

  6.发酵时准备十字糊:过筛的低粉加玉米油混匀后,一点点地加入水,搅拌成能挤出的程度(我加了3+1/2大匙左右的水),盛入裱花袋中备用;

  7.制作糖浆:细砂糖加水煮至糖化即可;

  8.面团发酵结束,在表面呈十字型挤上十字糊,入预热190℃的烤箱,中下层上下火,20分钟。

  面包机做面包的注意事项

  1.使用前,清理杂物,保证器件干燥;

  2.运行过程中,禁止拔出插头,否则将终止本次操作,再次插上只能从新开始;

  3.面包机保持离墙面10厘米,以免热辐射污染墙壁;

  4.不要再面包机上搁置任何物品,以免堵塞通气孔造成严重后果;

  5.切面包时,先取出面包底部搅拌翼片;

  6.配料一次性分类放入面包桶内,然后将桶放入机内;

  7.使用中,上盖不能长时间打开;

  8.不能放在靠近窗帘或其它可燃性材料的地方使用,下方也不行。

  面包机做面包的经验总结

  有些使用在终成品上看不到自己想要的样式,而是很糟糕,总结四大点:

  1.水温低于25摄氏度,

  2.酵母失效;

  3.面粉筋道不足,没有使用高筋面粉;

  4.面粉和面和稀了,应当适当地调节面粉分量。

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